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简单方法做出来的兔肉也好吃

原发表日期:2018-11-13

 

 
 
 
 
 

用料 鲜兔肉,蒜子,大蒜头,芹菜,生姜,青椒,红椒,小红椒,八角,桂皮,花椒

生炒兔子肉的做法

1.兔肉切小块,用清水洗三次,洗去血水,再倒入清水和花椒泡10分钟(花椒去腥味)

2.青红辣椒,蒜头,芹菜,切小段,小红椒切碎。

生姜,大蒜切成粒,不要太小。

3.捞出泡洗好的兔肉。

4.锅内水烧滚,倒入兔肉,8至10秒左右,兔肉表面变色,马上捞出(以防肉煮老),沥干水分,残留的花椒要全部挑出。

5.开大火热锅,再改小火烧油,油五成熟时,倒入干花椒,炸出香味后,花椒添出不要改大火,倒入蒜子,生姜,八角,桂皮,沥干的兔肉翻炒,依次加盐,半杯料酒(根据兔肉分量而定,料酒对去腥味有很大作用,可多不可少),胡椒粉,少量生抽上色,半分钟左右后,加冷水,刚刚盖住兔子肉面即可。

6.锅内还剩少量汤时,尝咸淡,加盐,和汤一同盛出。

7.烧油,倒入芹菜,大蒜,辣椒翻炒,调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

8.留少许汤汁出锅。

 

 

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