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鹿业新澳考察之二--关于鹿肉美食

原发表日期:2018-03-11

作者:刘强德

关于鹿肉的美食,东西方有着不同的理解。

西方鹿肉消费主要讲究嫩度、多汁、原风味及蛋白质营养等,适于西餐烹饪。而在东方,除上之外,更兼具食疗保健功效。

此次新西兰鹿业考察之行,我们拜访了位于Rotorua的一家鹿产品深加工企业——新西兰至上鹿业集团公司(NZ Superme  Group  of Companies),是一家华人公司,主人何先生是五代中医家族传承人,年轻时曾任国内一著名中医院副院长,有着丰厚的国文化知识和中医功底,他在新西兰同时开有一家中餐厅,菜品融合粤菜美味和膳食养生,娓娓讲出每一道菜品的故事,让食者享悦。其鹿筋与银杏果的搭配,让孕妇食之助于胎儿发育;鹿肝与茄子搭配,兼具美味和明目;鹿茸人参金银花煲汤,滋补效果提升等,深受当地人(包括华人,日本人,韩国人等)的喜欢,也吸引着大量东南亚游客的赏味。

我们在开发鹿菜品的创意上,不妨多考虑一下鹿肉及其他鹿产品的功效,膳食美味兼具,毕竟,有文化的餐饮才更有生命力。

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